Berenjenas rellenas de cordero asado.
Con esta receta aprovecharemos las sobras del asado y nos saldrá un plato de primera.
Pelamos las berenjenas las cortamos en rodajas de un centímetro de gruesas, las ponemos en agua con un poco de sal unas 4 horas pasado este tiempo las sacamos y las secamos con un paño.
Ponemos aceite en una olla a fuego lento con cebolla pimiento verde sal y pimienta y cuando este pochado agregamos unas cucharadas de harina rehogamos agregamos una copa de fino el caldo de ave que admita y el cordero pasado por la maquina de picar carne seguimos cocinando hasta que nos quede una pasta como para croquetas rectificamos de sal  ponemos el relleno entre loncha y loncha de berenjena las pasamos por harina y huevo batido las freímos en abundante aceite.
Las escurrimos las ponemos en los platos y las ponemos unos hilos de miel.