Hilos de caramelo para adornos de postres 

INGREDIENTES

1/2 kilo de azúcar
175 Gramos de agua
150 Gramos de glucosa para confitería

ELABORACIÓN

Ponemos el azúcar y el agua a fuego lento hasta conseguir un caramelo rubio.

Seguida mente añadimos la glucosa y seguimos mezclando hasta conseguir un caramelo oscuro pero no demasiado.

Apartamos del fuego y sobre un papel de cocina o un cacillo  de acero untados con mantequilla vamos formando los dibujos que mas nos gusten untando un tenedor en el caramelo y formando hilos.

Una ved frío los despegamos y colocamos en los postres.

Pastel de chocolate cremoso

Ingredientes
900 Gramos de azúcar
900 Gramos de mantequilla en pomada
500 Gramos de harina de fuerza
1000 Gramos de cobertura de chocolate negro en pomada
22 Huevos batidos

ELABORACIÓN

Mezclamos todos los ingredientes dejando para lo ultimo los huevos que mezclaremos con cuidado con los de mas ingredientes.

Manchamos los moldes individuales con mantequilla u un poco de harina solo la harina que se pegue a la mantequilla sacudimos un poco los moldes para que se caiga la harina sobrante.

Llenamos los moldes solo hasta la mitad y metemos al horno a 240 grados 7 minutos.

Pasado esté tiempo los sacamos de los moldes y los colocamos en platos podemos acompañar con una bola de helado al gusto.

Crema de limón para rellenos de pastelería

Ingredientes
1 Litro de leche entera
200 Gramos de azúcar
Vainilla azucarada
Raspadura de 4 limones
8 Yemas de huevo
Zumo de 6 limones
Harina de maíz diluida en agua  la que  admita

ELABORACIÓN

Ponemos a fuego lento la leche con el azúcar la vainilla azucarada la raspadura de los 4 limones.

Cuando de un hervor apartamos del fuego y añadimos el zumo de los limones.

Mezclamos agregamos las yemas de huevo ponemos de nuevo a fuego muy suave  y sin dejar de mover con una varilla vamos añadiendo poco a poco la harina de maíz hasta que nos quede una crema espesa pero no demasiado dura ( como una crema inglesa mas o menos )

Con esta crema podemos rellenar tartas o pasteles.

Crema de almendra 

Ingredientes
2 Litros de nata
1 Kilo de almendras tostadas y molidas
400 Gramos de azúcar
1 Palo de canela
Vainilla azucarada
12 Yemas de huevo
1 Corteza de limón

ELABORACIÓN
Ponemos la nata a fuego lento con todos los ingredientes menos con las yemas moviendo para que no se agarren las almendras.

Dejamos que de un  hervor muy suave  retiramos del fuego y sacamos el palo de canela y la corteza de limón.
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Ponemos otra vez la  crema  al fuego muy suave y añadimos las yemas batidas.

Mezclamos bien a fuego muy lento un minuto  colocamos la crema en cazuelitas  con el fondo cubierto con una lamina de bizcocho.

Rociamos las cremas por encima con azúcar y quemamos con un hierro o un soplete.

Espuma de requesón 

Ingredientes
16 Yemas
300 Gramos de miel
800 Gramos de requesón
8 Hojas de gelatina en remojo
100 Gramos de nata ligera mente montada

Elaboración

En una thermomis ponemos las yemas y la miel con calor a 70 grados cuando estén montadas como una  crema añadimos añadimos el resto meno la nata montada.

Sacamos de la thermomis dejamos enfriar que esté tibio y mezclamos  con la nata.

Ponemos en moldes  con bizcocho en el fondo y metemos en nevera.

Semi frió de turrón 

Ingredientes
200 Gramos de azúcar
4 Yemas
50 Gramos de mantequilla
100 Gramos de turrón blando
100 Gramos de crema pastelera
200 Gramos de nata montada

Elaboración
Montamos las yemas con la mantequilla y el azúcar dejamos un poco para montar la nata.

Huna vez bien montada añadimos la crema pastelera que mezcle bien mezclado añadimos el turrón desmigado mezclamos bien y con mucho cuidado mezclamos la nata montada.

Echamos el contenido en un molde y colocamos en nevera unas horas.

Tan bien podemos poner el semi frió en un molde cubierto con pasta brisa ya cocida.

Bizcocho de manzana 

Ingredientes
3 Claras de huevo
3 Yemas de huevo
250 Gramos de azúcar
250 Gramos de harina
Vainilla azucarada
1 Sobre de levadura en polvo
1 Yogur blanco
1 Medida de yogur de aceite de jira sol
3 Manzanas

Elaboración
Montamos las claras y las yemas de huevo por separado con el azúcar pero que no queden duras ninguna de las dos.

Seguimos agregando el aceite a las yemas y las claras sin dejar de batir.

Seguido el yogur blanco seguimos batiendo y por ultimo el la levadura y la harina poco a poco hasta que esté bien mezclado.

Añadimos el batido a un molde cubierto con papel de horno engrasado y las manzanas peladas y troceadas en laminas para que no se hundan demasiado pero que queden cubiertas  con la masa. Y metemos al horno a 150 grados hasta que esté cuajado.