Torrijas de bacalao 
 Estas son unas torrijas saladas al contrario de las que estamos acostumbrados a degustar.
Para ello necesitamos pan de molde migas de bacalao dientes de ajo pelados nata liquida harina pimientos del piquillo huevos nata liquida  aceite de oliva.

Ponemos uno olla a fuego lento con los ajos muy picados sin que se doren agregamos las migas de bacalao desalado y movemos  sin parar hasta que se hagan una papilla en este momento agregamos un poco de harina seguimos cocinando agregamos un chorro de nata liquida y unos cuatro pimientos del piquillo triturados seguimos cocinando para que espese la pasta y retiramos del fuego.

Untamos los trozos de pan de molde con esta pasta y los juntamos de dos en dos las rebanadas las cortamos en cuatro trozos batimos los huevos con un chorro de nata liquida mojamos bien las torrija que queden bien empapadas y las freímos en abundante aceite que queden bien doradas.

Alcachofas al Pedro ximenez 

En una olla ponemos un chorro de agua y un vaso de azúcar, ponemos al fuego hasta conseguir un caramelo en este momento agregamos el vino dulce y las alcachofas de lata estas que vienen cocinadas con su rabo dejándolas cocinar a fuego lento unos 5 minutos, las damos la vuelta y las dejamos cocinar otros 5 minutos 
Las quitamos del fuego y las ponemos en una fuente se pueden comer frías o calientes yo las recomiendo como postre o final de la comida por su dulzor resultan exquisitas.

Merluza en salsa verde con gulas cocochas y almejas 

En una olla ponemos aceite ajo y cebolla picada fina
pochamos  agregamos un chorro de vino blanco caldo de pescado
un buen puñado de perejil bien picado dejamos cocinar unos minutos y espesamos
con harina de maíz  dejando la salsa un poco espesa probamos de sal.
En una sarten anti adherente ponemos los trozos de merluza las cocochas  las almejas y las gulas
agregamos la salsa casi que cobra el pescado y cocinamos a fuego lento hasta que el pescado este echo debemos mover la sarten de ved en cuando como si de un pilpil se tratase probamos de sal

Un plato casi perdido pero para mi extraordinario 
Lenguado al Meunier 

Limpiamos los lenguados quitamos las pieles salpimentamos
los pasamos por harina y seguida mente  ponemos un recipiente en el fuego
con aceite caliente y los pasamos por el unos segundos.
Ponemos los lenguados en una bandeja de horno agregamos unos trozos de
mantequilla perejil muy picado un buen chorro de zumo de limón
y ami me gusta agregar una copa de vino fino o manzanilla le da un punto especial.

Metemos al horno la bandeja con los lenguados a 180 grados hasta unos  8 o diez minutos
que salgan gratinados.

Muslos de pollo asados 

Salpimentamos los muslos tan bien ponemos un poco de orégano los ponemos en bandeja de horno agregamos cebolla en cascos tomates maduros en rodajas unos dientes de ajo laminados un par de hojas de laurel un buen chorro de aceite de oliva vino blanco y metemos al horno a 150 hasta que estén tiernos.

 Sacamos del horno ponemos los muslos en otra bandeja y trituramos  todo lo demás.

A continuación lo pasamos por colador chino agregando el contenido a los muslos. Metemos al horno y dejamos que se doren bien.

 

   

Chipirones en su tinta 

Limpiamos los chipirones  y rellenamos con las patas y aletas cerramos con un palillo y salteamos a fuego vivo con un poco de aceite reservamos y quitamos los palillos.
 La salsa
Ponemos una olla al fuego cubrimos el fondo con aceite de oliva agregamos ajos cebolla pimiento verde todo picado, rehogamos las verduras y agregamos vino blanco trozos de pan tostado o frito caldo de pescado sal pimienta y tinta de calamar.
Dejamos reducir a fuego lento lo trituramos pasamos por colador chino y lo ponemos en otra olla con los chipirones a fuego lento hasta que estén tiernos si la salsa esta demasiado ligera espesamos con un poco harina de maíz disuelta en agua probamos de sal.

Patatas panadera con gulas picantonas 

Hacemos unas patata panadera cortando las patatas ya peladas en rodajas como para lo pobre.

Ponemos en el fondo de una bandeja de horno una cebolla cortada en juliana y sobre la cebolla las patatas con sal y agregamos aceite de oliva generosa mente.

Metemos al horno a 160 grados unos 45 minutos. Sacamos y con un molde circular ayudados por una cuchara vamos llenando los moldes dejamos un poco de espacio para las gulas.

Salteamos las gulas con aceite de oliva  y un  diente de ajo picado fino ponemos una guindilla rote agregamos las gulas un poco de sal cocinamos unos segundos y colocamos sobre las patatas panadera. Colocamos los moldes sobre una fuente o plato y con cuidado sacamos los moldes tratando de que no se rompan.