Hojuelas con miel o azúcar 

Ingredientes

1 Taza de anís dulce
1 Taza de vino blanco de buena calidad
1 Taza de aceite de jira sol
1 Taza de zumo de naranja
Todas las medidas iguales
Raspadura de 1 naranja
Raspadura de un limón
Harina de fuerza la que admita

Elaboración
En un bol ponemos todos los ingredientes menos la harina que iremos echando poco a poco hasta conseguir una masa como de pan.

Dejamos reposar la masa envuelta en un paño húmedo unos 30 minutos.
Pasado este tiempo estiramos la masa con un rodillo que nos quede lo mas fina posible sin que se nos rompa.

Cortamos la masa en trozos desiguales los freímos en  abundante aceite de jira sol y los rociamos con miel o azúcar.

Cobertura de chocolate  para cubrir tartas 

Ingredientes
450 Gramos de almíbar a punto de  hebra
100 Gramos de glucosa
100 Gramos de mantequilla
150 Gramos de cobertura de chocolate negro
90 Gramos de cacao

En la misma olla que tenemos el almíbar templado añadimos  la glucosa mezclamos bien.
Seguido agregamos la mantequilla en pomada  y mezclamos bien.
A continuación añadimos la cobertura de chocolate cortado en trozos pequeños y seguimos mezclando.
Y por ultimo el cacao bien mezclado si nos faltase calor ponemos  la olla un poco en el fuego para que el conjunto pueda mezclar se mejor.

Y ya lo tenemos listo para cubrir las tartas es igual la clase de tarta que tengamos si nos gusta el chocolate.

Tarta de manzana 
Ingredientes
6 Manzana
2 Manzana mas
200 Gramos de azúcar
1 Palo de canela
Corteza de limón
Agua
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Para la masa
1/2 Kilo de harina de fuerza
300 Gramos de mantequilla
100 Gramos de azúcar
10 Gramos de sal
3 Huevos

Elaboración
Mezclamos la harina con los de mas ingredientes y hacemos una masa que dejamos reposar tapada con un fil.

En una olla al fuego ponemos las 6 manzanas sin el corazón ni la piel cubiertas de agua agregamos el azúcar el palo se canela la corteza de limón y dejamos que se cocinen hasta conseguir una compota debe de quedar nos el caldo muy reducido hecho un almíbar colamos y dejamos que enfríe reservamos el almíbar.

Forramos el molde can la masa que hemos echo anterior mente y metemos al horno a 150 grados  hasta que esté cocida.

Sacamos del horno el molde y rellenamos con la compota de manzana bien picada y sobre la compota ponemos las dos restantes manzana hechas laminas tapando toda la compota.

Untamos las laminas de manzana con el almíbar de la cocción de la compota con una brocha y metemos al horno solo con calor de la parte de arriba del horno para que se gratino y el molde lo ponemos en la parte de abajo.

Una ved bien dorada sacamos  dejamos que se enfríe y sacamos del molde.

Biscuit de higos secos 

Ingredientes
8 Yemas de huevo
200 Gramos de almíbar
400 Gramos de nata  a medio montar
400 Gramos de higos secos molidos

Elaboración
Molemos los higos y los reservamos.
 En una batidora ponemos las yemas de huevo y vamos agregando el almíbar que tendremos echo de antemano tibio.

Batimos agregando poco a poco el almíbar hasta que nos quede montado.
Añadimos la nata a medio montar pero la mezclamos con una cuchara de palo para que nos quede esponjosa.

Seguido añadimos los higos mezclando con cuidado todos los ingredientes.
Repartimos en moldes individuales  y los metemos en el congelador unas 12 horas.

A la hora de consumir los los podemos acompañar con una crema ligera de topfer.

Pasteles de cabello de ángel 

Ingredientes

1 Kilo de harina
1 Sobre de levadura
400 Gramos de manteca
400 Gramos de azúcar
Copa de vino dulce Mistela
Huevos
Raspadura de un limón
Cabello de ángel

Elaboración

En un bol ponemos todos los ingredientes y hacemos una masa.
Dejamos reposar una media hora tapada con un paño  húmedo.
Pasado este tiempo estiramos la masa y vamos cortando con la ayuda de un corta pastas porciones.
Ponemos una cucharada de cabello de ángel en la mitad de los discos que tenemos cortados y con los demás tapamos el cabello.

Cerramos los pasteles presionando los bordes que untaremos con yema de huevo para que queden bien pegados.

Pintamos los pasteles con yema de huevo y los metemos a horno medio hasta que estén bien dorados.

Masa quebrada dulce

Ingredientes
250 Gramos de harina
Pellizco de sal
3 Cucharadas de azúcar
2 Huevos
2 Cucharadas de leche
125 Gramos de mantequilla

Elaboración

Ponemos todos los ingredientes en un bol y hacemos una masa pero sin amasar demasiado.

En volvemos la masa en papel fil y la ponemos en nevera una media hora.

Sacamos la masa la estiramos cubrimos los moldes con ella pinchamos el fondo de la masa con un tenedor para que no suba y la metemos al horno a 150 grados hasta que este´cocida.

Saquitos crujiente  de manzana con crema pastelera 

Ingredientes para 7 saquitos

7 Discos de hojaldre  cocidos que nos queden bien secos
200 Gramos de crema pastelera
4 Manzanas reineta
Palo de canela
Corteza de limón
150  Gramos de azúcar
 7 Discos de pasta  brick

Elaboración
Cocemos las manzanas  cubiertas con agua el palo de canela los 100 gramos de azúcar la raspa de limón unos 10 minutos.

Las pelamos quitamos el corazón y las troceamos en gajos reservamos.

Repartimos la crema pastelera en los discos de hojaldre sobre la crema los gajos de manzana.

Hacemos unos saquitos con la pasta brick los atamos y los metemos a horno medio hasta que estén bien crujientes.