Vaso de gazpacho andaluz sobre fondo de blandada de bacalao

Hacemos una blandada de bacalao.

Ponemos al fuego medio una olla con un chorro de aceite de oliva.

Añadimos 4 dientes de ajo muy picadas y cuando estén tiernos un poco dorados añadimos el bacalao desalado y troceado .

Cocinamos sin dejar de mover hasta que se  haga una pasta en este momento añadimos 1 cucharada de harina cocinamos para que no se quede cruda y vamos añadiendo nata liquida hasta que tengamos una pasta densa.

sacamos la pasta y dejamos que se enfríe y una ved fría repartimos la blandada en vasos solo por la mitad  de cada uno.

Hacemos un gazpacho triturando.

Tomate/ pepino / pimientos verdes y rojos / cebolla / miga de pan / 1 diente de ajo / vinagre / sal / pimentón / y un poco de agua.

Las cantidades según el comensales que tengamos ese día.

Trituramos todo muy fino y pasamos por colador chino probamos de sal y terminamos de llenar los vasos que tenemos con la blandada.