BACALAO A LA MONTAÑESA
Ingredientes para 6 personas
1 Kilo de bacalao desalado
1 Kilo de tomates maduros
2 Pimientos grandes rojos
1/2 Litro de aceite de oliva
1/4 De kilo de cebollas rojas
6 Dientes de ajo

Sal y azúcar

Elaboración
Pelamos y picamos las cebollas con los dientes de ajo.
En una olla ponemos un medio vaso de aceite de oliva y rehogamos los ajos y la cebolla hasta que estén dorados.
Seguido añadimos el tomate rallado, el azúcar y un poco de sal. Dejamos cocinar a fuego lento una hora retiramos y pasamos por colador chino o pasa puré.
Asamos los pimientos rojos una ved asados los pelamos y los hacemos tiras.
En una olla con un chorro de aceite de oliva a fuego lento cocinamos los pimientos asados unos 20 minutos.

En una cazuela de barro  grande con un chorro de aceite de oliva freímos el bacalao muy despacio.

Seguido añadimos la salsa a la cazuela de barro donde tenemos el bacalao ya frito y los pimientos rojos.

Dejamos cocinar lenta mente un cuarto  dentro del horno a 180 grados.

Dejamos reposar un cuarto de hora antes de servir.