Lomos de lubina en costra de ajos tiernos.
Salpimentamos os lomos de lubina y reservamos.
Hacemos una pasta asando unas cebollas francesas con un poco de aceite en el horno,una vez asadas quitamos la primera capa pochamos unos ajos tiernos troceados dejamos escurrir.
En  un robot trituramos las cebollitas y los ajos tiernos con un poco de nata liquida que nos quede un triturado fino, aparte hacemos una mayonesa y mezclamos con la pasta anterior poniendo sal y pimienta.
Ponemos los lomos de lubina en placa de horno con un chorro de vino blanco y un poco de aceite de oliva cubrimos los lomos de lubina con la pasta untamos con yema de huevo y cocinamos en horno a unos 180 grados hasta que quede bien gratinados.Esta costra ademas de dar un sabor agradable sirve de protección para el pescado saliendo muy jugoso.