Arroz con conejo y caracoles.

Ponemos una  sarten al fuego con un chorro de aceite de oliva freímos las alcachofas limpias y cortadas en cuartos reservamos freímos los pimientos rojos cortados en tiras reservamos.
Freímos el conejo troceado y salpimentado reservamos.
Ponemos una paella al fuego con un poco de aceite de la fritada anterior agregamos unos dientes de ajo picados finos dejamos cocinar sin que se quemen agregamos el arroz salteamos agregamos un poco de tomate frito y todos los de mas ingredientes unas  hebras de azafrán  y el doble de caldo de ave que de arroz. Ponemos a fuego fuerte y cuando empieza a hervir bajamos el fuego agregamos los caracoles que ya tendremos bien limpios hirviéndolos tres veces en distintas aguas para que salga toda la suciedad.
A media cocción probaremos de sal  y dejamos que se cueza lenta mente.