TARTA DE QUESO AL HORNO

Ingredientes
1 Terrina de queso  crema de untar
1/4 de litro de leche condensada
174  De agua
6 Claras
6 Yemas

Elaboración

Mezclamos la leche con el agua y reservamos.
Batimos las claras a punto de nieve reservamos,
Batimos las yemas reservamos.


Mezclamos el queso con la leche con el agua y seguido con cuidado mezclamos sin batir con una cuchara las yemas y las claras.

Caramelizamos un molde y añadimos el conjunto de las mezclas.
Metemos al horno a 180 grados  al baño  maría  unos 25 minutos hasta que esté cuajado.

GALLETAS DE FRUTOS SECOS

Ingredientes

1 Kilo de mantequilla
1 Kilo de azúcar
1 Kilo de harina
1 Kilo de frutos secos
5 Gramos de sal

Elaboración

En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar y cuando esté bien mezclado vamos añadiendo la harina poco a poco con los 5 gramos de sal.

Una vez bien mezclado añadimos los frutos secos  mezclamos formamos las galletas y las ponemos en bandeja de horno a 180 grados 9 minutos.

KAKE DE CIRUELAS

Ingredientes

150 Gramos de mantequilla
150 Gramos de azúcar glas
3 Huevos
Ciruelas pasas  en cuartos
8 Gramos de levadura en polvo
200 Gramos de harina de fuerza

  Elaboración

En un bol ponemos la mantequilla el azúcar batimos bien y seguido añadimos la harina mezclamos seguido vamos poniendo y mezclando uno a uno los huevos.

Cuando estén bien mezclado todo añadimos la levadura mezclamos y ponemos la masa en un molde cubierto con papel de horno y manchado con mantequilla añadimos las ciruelas manchadas en harina para que no se bajen al fondo y metemos el molde al horno a 160 grados hasta que esté bien cuajado.

CREPES RELLENAS Y FLAMBEADAS

Ingredientes

Para la masa

250 Gramos de harina
100 Gramos de azúcar
3 Yemas de huevo
1/4 Litro de leche
El zumo de 1 naranja
50 Gramos de mantequilla
Pizca de sal
Un poco de licor de naranja

Ademas para flambear

50 Gramos de mantequilla
50 Gramos de azúcar
1 Copa de licor de naranja
El zumo de 1 naranja

Elaboración

Mezclamos la harina , el azúcar, las yemas, la leche, el zumo de naranja, los 50 gramos de mantequilla, pizca de sal y un poco de licor de naranja y cuando esté bien mezclado ponemos una sartén mas bien pequeña a fuego medio untamos con un poco de mantequilla cubrimos el fondo con masa una capa fina y cuando esté dorada la damos la vuelta y terminamos de hacer por los dos lados. A si una a una hasta terminar la masa.

Manchamos las tortas con mermelada al gusto de cada uno las doblamos y reservamos.

Ponemos una sartén mas bien grande a fuego medio  añadimos los 50 gramos de mantequilla junto con el azúcar y cuando se haga un caramelo rubio añadimos el zumo de naranja los crepes rellenos de la mermelada y el licor encendemos con un mechero la sartén para que se queme el licor y dejamos que reduzca dando la vuelta a los crepes  por los dos lados dejando una crema ligera.

SUFLE DE PIÑA

Ingredientes

1 Piña fresca
Helado de turrón o al gusto
6 Claras de huevo
100 Gramos de azúcar glas
2 Copas de licor de almendra

Elaboración

Cortamos la piña por la mitad  sacamos la carne de las dos mitades y la ponemos en un colador para que pierdan es exceso de liquido.

Batimos las claras de huevo con el azúcar hasta que esté bien montado un merengue duro reservamos.

Rellenamos las dos  mitades de piña con su carne el  helado y un chorro de licor al gusto tapamos con el merengue y metemos al horno fuerte para que se dore y se cuaje el mismo.

Servimos  rápida mente para que el helado no se haga liquido.

BIZCOCHOS DE ALMENDRA

Ingredientes

80 Gramos de huevo
60 Gramos de azúcar
Ralladura de 1 limón
Un poco de vainilla azucarada

Ademas

50 Gramos de harina de maíz
50 Gramos de almendras molidas

Elaboración

Batimos con  energía los 80 gramos de huevo, el azúcar, la ralladura de limón y la vainilla.

Cuando esté bien montado agregamos de uno en uno la harina de maíz y la almendra molida mezclamos con cuidado y ponemos la masa en moldes individuales untados con mantequilla en el horno a 150 grados hasta que estén cocidos.

CONEJO GUISADO

Ingredientes

1 Conejo tierno
1/2 Vaso de aceite de oliva
12 Cebollitas francesas limpias
200 Gramos de jamón picado

1 Ramo formado con
Laurel, tomillo y perajil
1 Cucharada de harina
1 Vaso de vino blanco seco
2 Dientes de ajo
12 Almendras  tostadas
2 Clavillos de especias
Unas  hebras de azafrán
2 Yemas de huevo cocidas
Caldo blanco

Elaboración

Ponemos una olla a fuego medio y añadimos el conejo troceado salpimentado y pasado por harina.

doramos bien reservamos. En el mismo aceite doramos las cebollitas  y agregamos el conejo, el jamón, el clavillo el ramo de hiervas la cucharada de harina rehogamos añadimos el vino blanco dejamos reducir y agregamos el caldo blanco y un majado en el mortero con los ajos  las yemas, el azafrán, las almendras lo mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Probamos de sal y listo.