STRUDEL DE CORDERO

Ingredientes 

1 Plancha de hojaldre 

1 Paletilla de cordero de bueno calidad

Sal y pimienta 

Un chorro de aceite de oliva 

2 Cebollas troceadas 

2 Tomates maduros troceados

2 Dientes de ajo 

1 Vaso de vino blanco 

1 Vaso de agua 

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Para el acompañamiento del cordero

Salteamos con 150 gramos de mantequilla a fuego medio 4 manzanas peladas y troceadas.

Seguida mente añadimos a las manzanas 150 gramos de pasas sin hueso.

150 Gramos de nueces troceadas 

2 Cucharadas de azúcar moreno

Pizca de canela molida

Pizca de nuez moscada

Copa de brandy

Salteamos el conjunto hasta que la manzana este un poco tierna pero no desecha y agregamos 1 cucharada de pan rallado y mezclamos todo.

Sacamos la mezcla en un bol y añadimos el cordero ya asado bien tierno y desmigado.

Mezclamos el conjunto reservamos.

Con los huesos del cordero y los restos del asado hacemos una salsa para acompañar el plato colamos y si fuese preciso espesamos un poco.

Estiramos un poco el hojaldre en una hoja o en trozos medianos para raciones individuales.

Ponemos el salteado  en una orilla del hojaldre y cerramos untando las puntas con huevo para que se peguen bien.

Pinchamos los paquetes de hojaldre con un tenedor para que no se bufe y pintamos con huevo batido.

Metemos al horno a 180 grados hasta que este bien dorado el hojaldre.

Sacamos colocamos cada ración en un plato y podemos acompañar con la salsa del asado.