Pincho de jamón huevo relleno y anchoa.

Cocemos los huevos 10 minutos los pasamos por agua fría y los pelamos.

Hacemos una mayonesa con aceite de oliva suave yemas de huevo un poco de mostaza sal y pimienta.

Pelamos los huevos y los cortamos  por la mitad y separamos las yemas de las claras.

Machacamos las yemas con un tenedor y añadimos la mitad de las yemas a la mayonesa reservamos la otra mitad. Mezclamos y rellenamos las claras con esta preparación.

Presentamos el pincho en finas lonchas de pan con encima una loncha de jamón sobre ella el huevo relleno y terminamos con la yema rallada y una anchoa.

BACALAO A LA MONTAÑESA
Ingredientes para 6 personas
1 Kilo de bacalao desalado
1 Kilo de tomates maduros
2 Pimientos grandes rojos
1/2 Litro de aceite de oliva
1/4 De kilo de cebollas rojas
6 Dientes de ajo

Sal y azúcar

Elaboración
Pelamos y picamos las cebollas con los dientes de ajo.
En una olla ponemos un medio vaso de aceite de oliva y rehogamos los ajos y la cebolla hasta que estén dorados.
Seguido añadimos el tomate rallado, el azúcar y un poco de sal. Dejamos cocinar a fuego lento una hora retiramos y pasamos por colador chino o pasa puré.
Asamos los pimientos rojos una ved asados los pelamos y los hacemos tiras.
En una olla con un chorro de aceite de oliva a fuego lento cocinamos los pimientos asados unos 20 minutos.

En una cazuela de barro  grande con un chorro de aceite de oliva freímos el bacalao muy despacio.

Seguido añadimos la salsa a la cazuela de barro donde tenemos el bacalao ya frito y los pimientos rojos.

Dejamos cocinar lenta mente un cuarto  dentro del horno a 180 grados.

Dejamos reposar un cuarto de hora antes de servir.