Croquetas de queso ahumado
Ingredientes
200 gramos de queso ahumado rallado
1 puerro picado fino
3 cucharadas de harina
100 gramos de mantequilla
200 ml de leche
100 ml de nata liquida
4 laminas de pasta filo
6 laminad de gelatina
2 huevos batidos
Panko para rebozar las croquetas
Elaboración
Ponemos una olla al fuego con la mantequilla rehogamos el puerro añadimos una cucharada de harina rehogamos añadimos la leche y la nata salpimentamos agregamos el queso rallado las laminas de gelatina mezclamos bien a fuego lento hasta que nos quede una pasta ligera.
Ponemos la crema en un molde rectangular y dejamos que se enfríe en nevera para que cuaje bien.
Una vez bien cuajada sacamos del molde y cortamos en cuadrados de de dos centímetros los cuales envolvemos en recortes cuadrados de pasta filo como si fueran paquetitos.
Pasamos los paquetitos por el resto de la harina y el huevo batido y el panko.
Freímos en abundante aceite bien caliente hasta que queden bien dorados sacamos y ponemos en una fuente con papel absorbente.
viernes, 30 de septiembre de 2016
miércoles, 28 de septiembre de 2016
Pintxo de huevas de erizo con boquerones y queso ahumado.
Ingredientes
1 rodaja de pan de pueblo
50 gramos de huevas de erizos de mar
2 boquerones
20 gramos de queso ahumado
1 hoja de estragón
1 cucharada de mostaza dulce
Aceite de oliva
Elaboración
Doramos la rodaja de pan en el aceite caliente por ambos lados escurrimos en papel absorbente.
Pasamos por la plancha el queso sin aceite hasta que quede bien dorado.
Untamos las huevas de erizos sobre el pan sobre esto colocamos el queso atado con los boquerones y sobre estos la mostaza y la hoja de estragón como decoración.
Ingredientes
1 rodaja de pan de pueblo
50 gramos de huevas de erizos de mar
2 boquerones
20 gramos de queso ahumado
1 hoja de estragón
1 cucharada de mostaza dulce
Aceite de oliva
Elaboración
Doramos la rodaja de pan en el aceite caliente por ambos lados escurrimos en papel absorbente.
Pasamos por la plancha el queso sin aceite hasta que quede bien dorado.
Untamos las huevas de erizos sobre el pan sobre esto colocamos el queso atado con los boquerones y sobre estos la mostaza y la hoja de estragón como decoración.
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