CARPACIO DE REQUESÓN CON ACEITUNAS Ingredientes 500 Gramos de requesón Sal y pimienta recien molida 20 Hojas de gelatina diluidas en un vaso de nata liquida templada 1 Bote de aceitunas negras sin hueso 1 Bote de aceitunas rellenas de anchoa de 300 garmos cada uno 1 Late de anchoas de 40 gramos 1 Vaso de aceite de oliva virgen Picamos los dos votes de aceitunas con un cuchillo y reservamos En un . Robot de cocina ponemos la nata con las hojas de gelatina diluidas, el requesón, salpimentamos y trituramos el conjunto que nos quede una pasta fina. En un bol, mezclamos el requesón con las aceitunas picadas y lo añadimos a unmolde rectangular, forrado con fil, Tapamos con fil y lo dejamos en nevera 24 horas antes de usarlo. Trituramos las anchoas de la lata con el vaso de aceite de oliva virgen, salpimentamos, pasamos por un colador fino y reservamos. Pasadas las 24 horas, desmoldamos, y cortamos en laminas finas y las colocamosen los platos que se vayan a servir, aliniamos con el aceite de anchoas.