Ingredientes
1 Plancha de hojaldre
1 Paletilla de cordero de bueno calidad
Sal y pimienta
Un chorro de aceite de oliva
2 Cebollas troceadas
2 Tomates maduros troceados
2 Dientes de ajo
1 Vaso de vino blanco
1 Vaso de agua
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Para el acompañamiento del cordero
Salteamos con 150 gramos de mantequilla a fuego medio 4 manzanas peladas y troceadas.
Seguida mente añadimos a las manzanas 150 gramos de pasas sin hueso.
150 Gramos de nueces troceadas
2 Cucharadas de azúcar moreno
Pizca de canela molida
Pizca de nuez moscada
Copa de brandy
Salteamos el conjunto hasta que la manzana este un poco tierna pero no desecha y agregamos 1 cucharada de pan rallado y mezclamos todo.
Sacamos la mezcla en un bol y añadimos el cordero ya asado bien tierno y desmigado.
Mezclamos el conjunto reservamos.
Con los huesos del cordero y los restos del asado hacemos una salsa para acompañar el plato colamos y si fuese preciso espesamos un poco.
Estiramos un poco el hojaldre en una hoja o en trozos medianos para raciones individuales.
Ponemos el salteado en una orilla del hojaldre y cerramos untando las puntas con huevo para que se peguen bien.
Pinchamos los paquetes de hojaldre con un tenedor para que no se bufe y pintamos con huevo batido.
Metemos al horno a 180 grados hasta que este bien dorado el hojaldre.
Sacamos colocamos cada ración en un plato y podemos acompañar con la salsa del asado.
