Chipirones en su tinta 

Limpiamos los chipirones  y rellenamos con las patas y aletas cerramos con un palillo y salteamos a fuego vivo con un poco de aceite reservamos y quitamos los palillos.
 La salsa
Ponemos una olla al fuego cubrimos el fondo con aceite de oliva agregamos ajos cebolla pimiento verde todo picado, rehogamos las verduras y agregamos vino blanco trozos de pan tostado o frito caldo de pescado sal pimienta y tinta de calamar.
Dejamos reducir a fuego lento lo trituramos pasamos por colador chino y lo ponemos en otra olla con los chipirones a fuego lento hasta que estén tiernos si la salsa esta demasiado ligera espesamos con un poco harina de maíz disuelta en agua probamos de sal.

Patatas panadera con gulas picantonas 

Hacemos unas patata panadera cortando las patatas ya peladas en rodajas como para lo pobre.

Ponemos en el fondo de una bandeja de horno una cebolla cortada en juliana y sobre la cebolla las patatas con sal y agregamos aceite de oliva generosa mente.

Metemos al horno a 160 grados unos 45 minutos. Sacamos y con un molde circular ayudados por una cuchara vamos llenando los moldes dejamos un poco de espacio para las gulas.

Salteamos las gulas con aceite de oliva  y un  diente de ajo picado fino ponemos una guindilla rote agregamos las gulas un poco de sal cocinamos unos segundos y colocamos sobre las patatas panadera. Colocamos los moldes sobre una fuente o plato y con cuidado sacamos los moldes tratando de que no se rompan.